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芹菜嗆腐竹
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恰好心動

以前都說吃腐竹不好，最近好像變說法了，吃吧

時間:1-2小時
食材
芹菜 200g
腐竹 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    腐竹事先用冷水泡開到無硬芯，輕輕沖洗幾次，斜刀切段
  • 步驟 2/7
    芹菜去筋，洗淨後也斜刀切段
  • 步驟 3/7
    涼油放入花椒，小火炒香
  • 步驟 4/7
    放入蔥末炒香後放入芹菜，中火炒
  • 步驟 5/7
    斷生後放入鹽，耗油，糖少許，喜歡吃辣可以這時放辣椒，我放的越南幹椒，很辣，翻炒入味，根據情況可以稍微加些水，看情況訂，總之成品有湯汁，不幹，但也不能太水，汁否則裹不住芹菜不好吃
  • 步驟 6/7
    完全熟以後放入腐竹，香油少許，翻炒出鍋
  • 步驟 7/7
    出鍋
小貼士

1 泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開

2 用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦

釋出於 2018-10-31
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