jxcaipu logo
清蒸黃金面包蟹
8.3萬 熱度 35 收藏
一燈大師

麵包蟹又稱黃金蟹，市面上大部分都是英國產的。膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖哩蟹都好吃。這次用最簡單也最能保持原汁原味的清蒸，蘸點兒調味薑汁和醋，吃得心滿意足，不必在夏天的廚房“蒸桑拿”啦~~：）

時間:30分鐘-1小時
食材
麵包蟹 750
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
黃酒 少許
陳醋 少許
海鮮醬油 少許
紅糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包蟹自然解凍解凍時不要泡在水裡，最好是放在冷藏室解凍一晚，肉質最鮮美
  • 步驟 2/9
    冷水，肚皮朝上入蒸鍋，隔水蒸，熟凍的話中火5-8分鐘左右即可水中放少許料酒和薑片，解腥味
  • 步驟 3/9
    蒸蟹的同時調汁將配料表中（除陳醋外）的所有材料放入鍋中，小火待紅糖融化後盛出裝一碟。也可以用白糖，感覺紅糖更暖一些。陳醋另裝一碟
  • 步驟 4/9
    蟹蒸熟後，稍晾涼，按住蟹嘴的這個位置向下用力，能很方便地拆開背殼
  • 步驟 5/9
    看到很多蟹黃。把背殼裡的蟹黃先取出
  • 步驟 6/9
    清除蟹嘴、沙袋、蟹心和條狀的鰓
  • 步驟 7/9
    用斬骨刀縱向切開。殼厚，需用力
  • 步驟 8/9
    蟹鉗平放，用刀背橫向拍幾下，就能把蟹肉完整取出了較細的蟹腿，用剪刀剪去兩端關節，筷子一通就可以了
  • 步驟 9/9
    因為殼比較硬，斬蟹塊比較費力，所以直接清蒸了。其實用郫縣豆瓣醬辣炒，或者煮咖哩蟹也好吃。
小貼士

1. 蘸汁的醋用陳醋米醋都可以，不用也可以，根據個人喜好吧。

2. 這樣吃可以把絲絲縷縷的蟹肉都吃到，不會浪費。

3. 麵包蟹就是蟹黃超多啊，一次兩個人都吃不完，多的蟹黃可以炒飯或者做壽司吃。

釋出於 2018-12-03
95
相關菜譜
寫評論