蔥油倒立蟹
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
梭子蟹洗淨斬件，蔥切蔥花或拉蔥絲，備好一旁待用； -
步驟 2/4
雞蛋兩個取蛋清，加入1茶勺鹽及切成碎粒的生薑、蒜籽，攪勻，將螃蟹塊放進雞蛋清中
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步驟 3/4
水燒開，將螃蟹放入蒸鍋中，蒸約15分鐘左右
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步驟 4/4
取出螃蟹，將蔥絲放在螃蟹上，另鍋燒熱油，淋於蔥蟹上，即成
小貼士
1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；
2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會糊糊的肉質感不強；
3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒；
4、醬汁再簡單一點，可以用生抽、料酒、姜、蒜調製，若喜辣味也可加辣椒。
釋出於 2019-01-10
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