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蔥油海蟶
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投漢合攘燒
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時間:30分鐘-1小時
食材
鮮活海蟶 適量
蒸魚醬油 適量
蔥油 適量
糖 適量
蔥薑絲 適量
紅椒絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鮮活海蟶放入清水裡養至少1-2個小時以上，洗淨均勻的碼放在盤子裡，上面撒上薑絲、蔥白絲；
  • 步驟 2/4
    鍋裡燒水，水開後放入海蟶隔水蒸7-8分鐘左右，蒸好後倒出盤子裡的蒸汁備用；
  • 步驟 3/4
    小心剝出海蟶，肉碼放在盤子裡，上面重新撒上蔥絲、薑絲、紅椒絲，取適量蔥油燒熱均勻淋在配菜絲上；
  • 步驟 4/4
    鍋裡留少許底油，倒入之前倒出的蒸汁，加入適量蒸魚醬油、糖調成味汁，均勻淋在海蟶肉上即可。
小貼士

1．貝殼類海鮮體內一般有沙子和淤泥，最好事先用清水養一段時間，使其吐出體內的沙子淤泥；

2．海蟶可以先蒸後剝肉，也可以先剝肉後蒸，如是前者看見海蟶開口即可，如果是後者要適當縮短蒸制的時間，以免蟶肉太老；

3．蔥油的做法請看：蔥油，沒有現成的蔥油，可以切少許蔥花在熱油裡煎黃煎脆，即可得到蔥油、蔥油花；

4．調味汁的時候可以品嚐一下，可根據個人口味調整味道。

釋出於 2018-06-02
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