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蔥油海蟶
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思元

廣州天氣開始熱起來了，食慾也不好，對於肉類漸漸減少，海鮮類為主。蟶子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，營養價值

時間:10-30分鐘
食材
鮮活海蟶 600g
鮮姜 1塊
蔥 2根
辣椒 1個
蒜 3個
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海蟶提前放入鹽水裡泡1小時，把沙子吐出來，接著洗淨瀝乾水
  • 步驟 2/9
    在海蟶揹包劃上一刀
  • 步驟 3/9
    劃好海蟶整齊擺到盤裡
  • 步驟 4/9
    加上薑片，上鍋蒸十分鐘即可，不可以蒸太久，肉會縮小
  • 步驟 5/9
    把蔥和蒜切成丁
  • 步驟 6/9
    夾去姜薑片
  • 步驟 7/9
    把汁倒掉
  • 步驟 8/9
    撒上醬油
  • 步驟 9/9
    鋪上蔥蒜末，在中間加入辣椒末裝飾
小貼士

1.扇貝水抄一下很容易脫殼，開口即撈出，保持鮮嫩的口感

2.紅酒醃一下扇貝去腥，黑胡椒也是去腥的作用

3.最後上火高溫上色，喜歡嫩一點的芝士可以去掉此步驟

釋出於 2018-11-16
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