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蔥油海瓜子
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思量duplicate

海瓜子是沿海地區特產，肉質鮮嫩，但是極難控制火候。以前用炒的時候不是火候不到部分未熟就是火候太過肉質收縮變柴。蔥油的靈感來自魚，試驗過後感覺確實很不錯，尤其是孩子很喜歡！

時間:10分鐘內
食材
海瓜子 150g
蔥 3-4根
醬油 適量
油 5-10g
白糖 少許
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鮮海瓜子洗淨瀝乾水份。之前若用鹽水養上一、兩個小時更好，這樣泥土會少一些。
  • 步驟 2/7
    水沸騰後上鍋蒸，大火2－3分鐘。
  • 步驟 3/7
    趁著蒸的時間配調料，醬油、料酒、白糖，拌勻。
  • 步驟 4/7
    待海瓜子的殼基本都張開時取出。
  • 步驟 5/7
    放入切好的蔥花、調料。
  • 步驟 6/7
    熱鍋熱油，待冒煙時關火，倒入海瓜子盤中。
  • 步驟 7/7
    製作完成，大家一起試試吧！
小貼士

水沸上鍋蒸，大火2－3分鐘海瓜子都張開為止，時間太久肉會縮水。

釋出於 2018-12-25
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