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炒海瓜子
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海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。

時間:10分鐘內
食材
海瓜子 260g
豆豉 8g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥段 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥切段，姜拍碎；
  • 步驟 2/10
    海瓜子洗淨撈乾備用；
  • 步驟 3/10
    豆豉洗淨備用；
  • 步驟 4/10
    起鍋熱油，煸香料頭；
  • 步驟 5/10
    倒入豆豉翻炒；
  • 步驟 6/10
    倒入海瓜子炒香；
  • 步驟 7/10
    調入鹽巴；
  • 步驟 8/10
    滴入幾滴料酒大火翻炒；
  • 步驟 9/10
    蓋上蓋子燜一會；
  • 步驟 10/10
    撒入蔥花翻炒即可關火。
小貼士

1、海瓜子要洗淨沙子，加點醋泡洗；

2、加入料酒味道更好。

釋出於 2019-10-08
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