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麻辣香螺
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甘操陝蠢夭
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時間:10-30分鐘
食材
香螺 600克
大蒜 1.5個
生薑 半塊
香蔥 3棵
自制紅油豆瓣醬 35克
自制麻辣底料 45克
鮮藤椒 20克
幹辣椒 50克
菜籽油 75克
料酒 50克
白胡椒粉 1克
鹽 10克
雞粉 4克
白糖 30克
水 750克
蠔油 25克
老抽 3ML
熟白芝麻 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    香螺洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    生薑大蒜剁碎蓉，香蔥切蔥花，其他過磅備用。
  • 步驟 3/9
    坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給薑蓉，紅油豆瓣醬，鮮藤椒爆香。
  • 步驟 4/9
    給辣椒幹小火炒香
  • 步驟 5/9
    給水，老抽，白糖，白胡椒粉，麻辣底料，大火悶煮10分鐘。
  • 步驟 6/9
    依次給鹽，雞粉，料酒，香螺煮沸計時大火悶煮3分鐘。
  • 步驟 7/9
    給蒜蓉翻炒8秒關火。
  • 步驟 8/9
    撒蔥花翻炒5秒關火出鍋。
  • 步驟 9/9
    盛盤，撒芝麻。
小貼士

根據個人口味酌情加減調料用量！

釋出於 2018-07-14
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