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辣椒炒巴蛸
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醉江南倦客傲凝

巴蛸（shao），一種小章魚也。在我們煙臺，也叫它短腿小章魚。巴蛸的吃法很多，煮熟沾辣根、薑汁，原汁原味。但最好是用它炒菜，Q彈鮮香，營養美味。今天做青椒炒巴蛸，既乾脆爽口，又香辣下飯，絕對道是簡單易學的快手家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
巴蛸 250g
青辣椒 4只
蔥花 適量
薑絲 適量
大蒜 兩瓣
鹽 適量
味極鮮 少許
花生油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮巴蛸半斤，去掉巴蛸腹中的墨斗，洗乾淨待用。
  • 步驟 2/7
    青椒撕成小塊，蔥花、薑絲、蒜片準備好。
  • 步驟 3/7
    小半鍋水燒開後，倒入巴蛸。半分鐘後撈出。p.s此步時間不宜過長，否則影響巴蛸口感。
  • 步驟 4/7
    用熱水抄好後的巴蛸，用冷水輕輕沖洗，洗去浮沫同時保證Q彈口感，沖洗後瀝乾待用。
  • 步驟 5/7
    熱鍋倒油，待油溫升高後加入蔥薑蒜，煸炒出香味。倒入撕成塊的青椒，迅速翻炒。
  • 步驟 6/7
    炒至青椒顏色發深，倒入瀝乾水份的巴蛸，翻炒均勻。大火炒一至兩分鐘，倒入適量味極鮮和食鹽，出鍋。
  • 步驟 7/7
小貼士

巴蛸熱水抄好後，可以用涼水清洗一下，保證口感Q彈。

釋出於 2018-07-16
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