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紅燒螺絲——浙江農家菜
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想表白jack

江南水鄉，水多的地方美味也很多，這是大自然的賞賜！

時間:10-30分鐘
食材
螺絲 500g
白砂糖 8g
料酒 30～60ml
生薑 三片
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    市場買或者水裡撈回來的螺絲，先輕輕洗乾淨螺絲殼表面的髒東西，要避免搓力大了把螺絲搓死，再用清水把螺絲泡著，水裡加少許料酒，促進螺絲把肉裡的髒東西吐出來。如果螺絲比較髒要多換幾次水，吐乾淨後用鉗子或者剪刀剪去螺絲後部，如圖，洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    熱鍋加油，稍熱下剁椒、姜、蒜，爆香，倒入處理乾淨的螺絲，翻炒。
  • 步驟 3/5
    加入鹽，翻炒一會後加入適量料酒，醬油，慢慢翻炒後加入水煮熟。要確保出鍋時有湯汁。
  • 步驟 4/5
    起鍋前可以加入少許白砂糖和味精增鮮，撒入蔥，起鍋。
  • 步驟 5/5
    湯汁可以稍許多些，螺絲殼舀湯，吸允肉時與湯汁一塊入口，下飯極了！
小貼士

螺絲可多加水多煮會，一定要確保煮熟。下水摸螺螄時要認清，真正的螺絲尾部殼是鈍的。尾部殼是尖的，比螺絲小的那種螺絲要丟掉。

釋出於 2018-06-03
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