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祛溼敗火良方沙螺湯
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在我們閩南地區的農村裡，沙螺湯是口口相傳的祛溼敗火的良方。鄰居有一個得了肝炎的人她住院出院後那的醫生就跟她說可以喝點沙螺湯。總之不管有沒有病，老少皆宜

時間:10-30分鐘
食材
沙螺 適量
豆腐 一塊
薑片 適量
蔥花 適量
雞精 適量
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    沙螺洗淨
  • 步驟 2/7
    下油鍋加薑片爆炒一會直至沙螺張開
  • 步驟 3/7
    倒入適量水等著燒開
  • 步驟 4/7
    豆腐切小塊
  • 步驟 5/7
    切好的豆腐下鍋一起煮沸
  • 步驟 6/7
    燒開後加適量食鹽，雞精多煮一會讓其營養物質熬製出來，快起鍋時撒點蔥花
  • 步驟 7/7
    煮好後盛一碗趁熱喝比較沒腥味
小貼士

1．可以選擇任何一種海螺，但前提一定是活的海螺，煮螺肉加點料酒、薑片可以去除腥味；

2．海螺根據大小可以調整汆水的時間，以稍用力就將螺肉拔出即可，煮太久螺肉變老口感不佳，浸泡在冰水裡，可以保持螺肉爽脆的口感；

3．沒有現成的蔥油，切少許蔥花在熱油裡煎黃、煎脆，即可得到蔥油；

4．蠔油、生抽都有鹹味，注意用量，以免過鹹；

5．沒有高湯，退而求其次可用少許水代替；

6．因螺肉性寒，故風寒感冒期間忌食。

釋出於 2018-06-11
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