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海參抱珍珠
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嬌嫩vital

老先生工作辛苦，又鮮少回家吃飯，今天突然說讓準備晚飯，哎喲，我這趕緊抓住機會給他補起來吧～

時間:30分鐘-1小時
食材
西蘭花 一小朵
海參 兩隻
鵪鶉蛋 500克
蔥、姜、香葉、花椒 適量
鹽、生抽、老抽、冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料。西蘭花掰碎，我先擺盤試了一下數量。鵪鶉蛋洗淨煮熟，剝皮備用。海參是提前發好的，放到冰箱裡，隨吃隨取。我的是加拿大海參，泡發後個頭很大，這是一隻半海參。
  • 步驟 2/7
    鵪鶉蛋稍稍過下油，這樣等一下煮的時候，比較容易入味。
  • 步驟 3/7
    鍋里加油，不需要很多，因為鵪鶉蛋已經帶了油。下蔥花、薑片、花椒、香葉、小冰糖，小火炒糖至融化。
  • 步驟 4/7
    下蛋翻炒一下，加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、水，煮開後小火燜五分鐘。
  • 步驟 5/7
    鵪鶉蛋燜五分鐘後下海參，一起再燜十分鐘。
  • 步驟 6/7
    趁著燜海參的功夫，另起一鍋給西蘭花焯水，記得水中要加鹽，這樣比較入味。焯熟後襬盤備用
  • 步驟 7/7
    鵪鶉蛋和海參大火收汁，起鍋裝盤，剩餘的汁子澆在上面即可。
小貼士

涼拌汁根據海參的量準備哦~

釋出於 2019-02-01
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