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烤鰻魚灬烤箱版
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白衣影眠夢笑香
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時間:30分鐘-1小時
食材
鰻魚 1條
孜然粉 少許
白鬍粉 少許
美味鮮醬油 3湯匙
老酒 2湯匙
白糖 1小匙
薑絲 適量
剁椒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鰻魚一條去頭尾，取中間一段 。
  • 步驟 2/8
    取好的鰻段，從背上切割開，去掉內臟，去掉中骨洗好 。
  • 步驟 3/8
    放上美味鮮醬油，老酒，白糖，薑絲，剁椒，拌勻醃製幾個小時 。
  • 步驟 4/8
    醃製好的鰻魚蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏幾個小時 。
  • 步驟 5/8
    烤盤上鋪上錫紙，刷上一層油 。
  • 步驟 6/8
    將醃製好的鰻魚串上竹籤，放上烤盤，再從鰻上刷上一層油，就放入預熱的烤箱，烤至10分鐘 。
  • 步驟 7/8
    翻面再烤10分鐘就成 。
  • 步驟 8/8
    成功烤熟出爐 。
小貼士

1. 蒜頭一定要小火充分煎黃，火大易焦，冷油下蒜頭能出更多香味。而煎魚之前要把蒜頭揀出來，不然煎魚時蒜頭也會燒焦

2. 鰻魚油脂含量很高，煎完蒜頭的油一定要大部分都倒出來，不然很油膩，蒜頭油可以炒其他菜或是涼拌

3. 如果在煎魚的過程中滲出太多油脂，可以拿廚房紙擦拭吸掉一部分。生抽和甜麵醬都有鹽分，所以不要另外加很多鹽

4. 湯汁收得幹一點，可以裹在鰻魚外才香

釋出於 2018-12-03
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