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爆炒魚丁
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樹莓味

龍利魚魚柳不僅沒有魚刺，而且沒有魚腥味。成菜色澤淡雅，口味鮮嫩，營養豐富，最適合老人和孩子食用。龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 450克
青椒 少許
紅椒 少許
黃椒 少許
白胡椒粉 1克
蛋清 半個
雞精 1克
糖 5克
鹽 少許
料酒 1小勺
澱粉 適量
生抽 1小勺
蒜 1瓣
香蔥 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    龍利魚解凍切丁，加雞精、白胡椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收
  • 步驟 2/7
    加水澱粉、食用油抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/7
    彩椒分別切和魚丁大小一致的丁，香蔥、蒜切末
  • 步驟 4/7
    炒鍋加油燒至5、6成熱，放入醃漬好的魚丁（先不要動，以免脫糊）
  • 步驟 5/7
    至魚肉變白時加入蔥、蒜碎，烹料酒、生抽翻勻
  • 步驟 6/7
    倒入彩椒丁，勾水澱粉快速翻勻即可出鍋
  • 步驟 7/7
    超級鮮嫩
小貼士

1：醃製魚丁時加入蛋清可以使魚肉更加鮮嫩

2：魚丁入鍋先不要動，以免脫糊，變白後再翻動。

釋出於 2018-08-26
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