Name: 爆炒魚丁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 龍利魚柳 450g; 青椒 少許; 紅椒 少許; 黃椒 少許; 白胡椒粉 1g; 蛋清 半個; 雞精 少許; 糖 5g; 鹽 少許; 料酒 1小勺; 生抽 1小勺; 蒜 1瓣; 香蔥 1棵; 澱粉 少許

爆炒魚丁

6.9萬熱度 750 收藏

闕那壹刻妖嬈

關注

好吃

時間:10分鐘內

食材

龍利魚柳 450g

青椒少許

紅椒少許

黃椒少許

白胡椒粉 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

龍利魚解凍切丁，加雞精、白胡椒粉、糖、鹽、蛋清抓至調料吸收
步驟 2/7

加水澱粉、食用油抓勻醃製10分鐘
步驟 3/7

彩椒分別切和魚丁大小一致的丁，香蔥、蒜切末
步驟 4/7

炒鍋加油燒至5、6成熱，放入醃漬好的魚丁（先不要動，以免脫糊）
步驟 5/7

至魚肉變白時加入蔥、蒜碎，烹料酒、生抽翻勻
步驟 6/7

倒入彩椒丁，勾水澱粉快速翻勻即可出鍋
步驟 7/7

是不是快捷美味呢

小貼士

1：醃製魚丁時加入蛋清可以使魚肉更加鮮嫩。

2：魚丁入鍋先不要動，以免脫糊，變白後再翻動。

3：大火快炒。

釋出於 2020-02-05

寫評論