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洋蔥爆鱔絲
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fertile大蛇丸

黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩，營養豐富，6-8月的黃鱔最肥，以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，7月7日即是小暑，所以此時正是吃黃鱔的好季節。

時間:10分鐘內
食材
鱔絲 100g
洋蔥 1棵
生抽醬油 2茶匙
料酒 1茶匙
白糖 2茶匙
白胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鱔絲放入清水中浸泡約10分鐘，切成細長的絲,洋蔥洗淨切絲。
  • 步驟 2/4
    鍋中放入油，燒至五成熱後倒入鱔絲,不停地翻炒以防糊鍋。再倒入洋蔥絲。
  • 步驟 3/4
    將鱔絲和洋蔥絲大火翻炒一分鐘；
  • 步驟 4/4
    再加入料酒、 生抽醬油和白糖翻炒均勻，轉盤時撒上白胡椒粉即可。
小貼士

鱔魚雖然營養價值高，但最好是在宰後即刻烹煮食用，因為鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。

釋出於 2018-12-09
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