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太湖花鰱魚韭菜餃子
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思域flap
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時間:1-2小時
食材
花鰱魚 一條4斤
韭菜 半斤
雞蛋 一個
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
麵粉 一斤
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1. 花鰱魚去頭去尾，用鹽醃漬，以備後用，做魚頭湯。2. 魚中段去魚皮，魚骨（魚骨可熬湯下麵）3. 魚腩切塊，用刀背拍打成魚茸，由於花鰱魚有小骨頭，拍打時注意將小骨剔除。4. 姜切成細茸，加入魚茸，同時下料酒，鹽，一個雞蛋，順時針攪拌，直至上勁。5. 韭菜洗淨，瀝乾後切碎，加入食用油。6. 將醃漬好的魚茸和韭菜一起攪拌，同時試試味道，適當調整鹹淡。
  • 步驟 2/3
    麵糰製作過程在以前的菜譜中詳述過了，這裡不再重複。
  • 步驟 3/3
    下一步就能包餃子了，最後上一張成品圖。
小貼士

這道菜成功的關鍵是食材的新鮮，買太湖當天捕撈的野生花鰱魚，配當地農民自種的新鮮韭菜，不用過多調味，鮮美就在食材中。

釋出於 2019-03-02
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