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清蒸羅非魚
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夕纖諾香妔

本來打算買鯽魚的，結果去的晚，鯽魚賣完了，正好看見羅非魚，第一次做，那就簡單點，清蒸吧

時間:10-30分鐘
食材
羅非魚 1條
生薑 1小塊
紅椒絲 半個
蠔油 半勺
料酒 2勺
蒸魚豉油 1勺
生抽 半勺
白糖 少量
雞精 少量
蔥 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羅非魚去內臟，洗淨瀝水
  • 步驟 2/7
    魚背打上花刀（斜著橫豎劃3刀就OK）薑絲，料酒2勺，鹽1勺，雞精少量，用手抹勻，醃製10分鐘入味
  • 步驟 3/7
    鍋入水，水開即可蒸魚，我一般會用筷子架起魚先蒸5分鐘，讓魚湯瀝到下面的盤子裡，這樣可以有效的去除魚腥味
  • 步驟 4/7
    蒸魚的時候，可以調好蒸魚汁，1勺料酒，1勺蒸魚豉油，半勺生抽，耗油半勺少量白糖
  • 步驟 5/7
    把蒸鍋中的魚移至魚盤中，蒸出的汁水掉到不要，撒上切好的薑絲蔥絲，淋上調好的蒸魚汁
  • 步驟 6/7
    放至鍋內，大火再蒸3-5分鐘即可，我用的是老家的柴火鍋，電用蒸鍋都可以喔
  • 步驟 7/7
    剛蒸好的羅非魚，鮮嫩爽滑，夾著魚肉沾著湯汁，弟弟直呼太好吃了，不到5分鐘，一條魚解決光光（這個湯汁拌飯也很香喔）
小貼士

魚肚子上的黑膜一定要去掉，不然會腥

釋出於 2018-09-23
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