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魚段燒粉條
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我大臉我自豪

家人最愛吃我燉的魚，客人來家更是必點，魚鮮湯美，都說吃不夠！

這次燉魚的時候突然想到既然湯那麼香那麼鮮美，放裡一把粉條應該很好吃，沒想到這一把粉條加的，盤子都見底了還嚷嚷沒吃夠，還說粉條比魚都好吃，看來有時候做菜不能墨守陳規，適當的改變一下更令人驚喜！

這道美食，用到的是寶媽家經常燉魚的方法，照著做肯定好吃，看不明白的文末還有小貼士，肯定一次成功！

時間:10-30分鐘
食材
草魚一條 970g
紅薯澱粉 一把
黃瓜頭 1小段
尖椒 半個
香菜 4根
小米辣 2個
小米辣原湯 1/3小碗
米醋 1/3小碗
醬油 2湯匙
料酒 2湯匙
白糖 3湯匙
大蔥 2段
大蒜 5瓣
八角 2個
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，魚去鱗去內臟清理乾淨
  • 步驟 2/9
    魚打花刀剁成段
  • 步驟 3/9
    上炒鍋放油燒熱，魚段兩面拍麵粉
  • 步驟 4/9
    下鍋煎到兩面金黃
  • 步驟 5/9
    順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹20秒後開啟，揮發10秒鐘
  • 步驟 6/9
    倒入沒過食材的開水，加入除了香菜以外的調料
  • 步驟 7/9
    倒入小米辣和原湯，大火燒開
  • 步驟 8/9
    粉條沖洗乾淨後把一頭插入鍋裡燙軟，用剪刀剪斷，加入鹽
  • 步驟 9/9
    大火燒開，中火燉，湯汁剩2/3的時候放入香菜
小貼士

寶媽小貼士:

1 這道魚的味道是鹹鮮味美，粉條吸足了湯汁，更是鮮美又下飯

2 這道菜裡香菜、黃瓜的作用是提鮮

3 醋的烹入是去腥，這一步很重要，不要省略

釋出於 2018-12-12
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