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上湯金針菇北極蝦
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醉酒夢紅顏通邊
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時間:30分鐘-1小時
食材
野生北極蝦 適量
金針菇 適量
菜心 適量
火腿 適量
皮蛋 一隻
蒜 適量
紅椒 適量
油 適量
鹽 適量
上湯 適量
紹酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    野生北極蝦自然解凍，用紹酒胡椒粉醃漬入味。
  • 步驟 2/8
    金針菇切去根部老的部分，洗淨，瀝乾水分待用,紅椒切小粒，皮蛋蒸熟去殼切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；
  • 步驟 3/8
    炒鍋添少許油，將蒜瓣放入，中火煸成金黃（但不能糊），加入皮蛋丁爆香。
  • 步驟 4/8
    添入雞湯，大火燒開將湯汁熬到雪白轉小火，放入火腿片，加入少許鹽調。
  • 步驟 5/8
    放入金針菇略煮。
  • 步驟 6/8
    放入北極蝦略煮3分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入菜心略煮關火。
  • 步驟 8/8
    將熱騰騰的上湯移入小邊鍋內即可，邊吃邊煮。
小貼士

金針菇：

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；　　

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；　　

3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；　　

5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 　　

6.經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

釋出於 2019-01-29
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