1、面煮要到透明，筋道不怕再蒸，蒸過也不會軟爛。

2、調醬汁可以自己調，也可以用泡麵配料包。但是蒸魚豉油一定要用到，這是這道菜鮮香美味的關鍵。

3、調醬汁，鹽要少放點，因為鹹了不好改，淡了，可以再調。。

4、茄子對半切開，劃幾道，是為了更入味，不劃透，方便拿取。