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香爆小河蝦
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自彼諗蝕殼_

春天，是小河蝦最鮮美的季節。

很難得的在菜市場一角里碰到有個小販在賣新鮮活蹦亂跳的野生小河蝦，6元錢一兩，很欣喜地買了40元錢的，又買了一把很嫩的香芹，於是就有了這道菜。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮小河蝦 350克
植物油 適量
鹽 適量
薑片 3片(切成絲)
蒜瓣 4粒（拍碎)
生抽(味極鮮) 5克左右
幹辣椒 3個（剪段兒)
魚露 幾滴
香芹 適量
香油 幾滴(養蝦時用)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小河蝦買回後，倒到盆裡，注足清水，滴幾滴香油，養一養，讓它們放放鬆，儘量地吐掉髒東西；然後用清水多衝洗幾遍後，瀝乾水分備用；香芹，洗淨切段;
  • 步驟 2/9
    蝦在盆裡養的時候，我就轉身走開一會兒的功夫，再回來的現場就這樣了，有好幾只想要逃跑了，地上、檯面上，還有水槽裡，蹦啊蹦啊！哈哈！關鍵是我還在盆上扣了個菜籮籮啊，菜籮籮都被它們彈的閃開了……
  • 步驟 3/9
    瞧這姿勢，是不是很威武霸氣吖!……不過，反正是逃跑失敗了！(耶)
  • 步驟 4/9
    鍋中加油燒熱後，放入蒜碎、薑絲及幹辣椒段爆香；
  • 步驟 5/9
    倒入小河蝦一起翻炒;
  • 步驟 6/9
    待所有的蝦都變紅後，加入適量的鹽和生抽拌勻;
  • 步驟 7/9
    倒入香芹段，迅速翻炒至斷生;
  • 步驟 8/9
    出鍋前淋入幾滴魚露拌勻就可以啦……
  • 步驟 9/9
    美味難得不可錯過，真是鮮美極了呢……
小貼士

因為個人比較喜歡小香芹，所以用了小香芹段兒，根據個人喜好，香芹段也可以用香蔥段代替哦！

調味料越少越能吃到小河蝦本真的鮮甜呢。

釋出於 2019-01-10
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