皮皮蝦：每年的春季，正是皮皮蝦肥碩鮮美的季節，有黃兒的母蝦最好吃，它的妙處在於不僅具有蝦的鮮美而且還有蟹的嚼頭，不論是清蒸水煮還是椒鹽都很美味。這種蝦學名叫“蝦蛄”，一般都叫它琵琶蝦或皮蝦，東北叫“爬蝦”，北京叫“皮皮蝦”，天津，山東和大連都叫“蝦爬子”皮皮蝦雌雄異體，雄者胸部末節生有交接器。是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味；每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，營養豐富。