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辣炒蝦爬子
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顫抖clockwise
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時間:10-30分鐘
食材
蝦爬子 一斤
花蛤 兩斤
香菜 適量
蔥段 適量
大蒜 5瓣
紅鮮椒 4顆
大紅袍火鍋底料 50克
辣豆瓣醬 適量
海鮮醬油 適量
白糖 適量
姜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把花蛤在開水中煮熟
  • 步驟 2/9
    把之前準備的蔥薑蒜分成兩部分，一部分先炒花蛤，剩下的部分炒蝦爬子
  • 步驟 3/9
    先放入油，油熱下蔥薑蒜，炒香後放入剛煮熟的花蛤，炒片刻後加入海鮮醬油，蠔油，白糖，最後加入小半碗的澱粉水。
  • 步驟 4/9
    水差不多炒乾的時候盛出來鋪在盆底。
  • 步驟 5/9
    把蝦爬子沖洗一下，順便鍋也刷一下。
  • 步驟 6/9
    放油，油熱放入其餘的炒料，並放入大紅袍還有辣豆瓣醬（不要放的過多了）
  • 步驟 7/9
    炒香後放入蝦爬子，炒一會
  • 步驟 8/9
    最後放入小半碗水，燜一下。最後留下些許的湯汁就好。
  • 步驟 9/9
    最後留下少許的醬汁，出鍋，把蝦爬子鋪在最上面撒上香菜和蔥花。比飯店的還要好吃上百倍呢！
小貼士

蝦爬子要鮮活的哦！ 花椒大料這些輔料多放些沒關係的，都是借味兒嘛；尤其是蒜蓉，一定要用搗的，多放一些味道很棒的；最後攪勻品嚐下，苦鹹苦鹹的就對啦！

釋出於 2018-06-26
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