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水煮蝦爬子
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語竹徒手敬歲月

蝦爬子也叫皮皮蝦，是一種營養豐富、肉鮮味美的蝦，深受人們喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
蝦爬子 300g
蔥 1段
姜 10g
生抽 2勺
料酒 2勺
蒸魚豉油 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
花椒粒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蝦爬子用涼水加1勺鹽，浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/6
    洗淨控水備用。
  • 步驟 3/6
    取一小碗加白糖、料酒、生抽、蒸魚豉油、香醋、薑汁調成碗汁。
  • 步驟 4/6
    坐鍋加水、蔥段、薑片、花椒粒大火燒開後，繼續再燒2分鐘。
  • 步驟 5/6
    下蝦爬子煮4分鐘關火，在鍋中停留2分鐘後撈出控水。
  • 步驟 6/6
    裝盤擺好上桌待食。
小貼士

1.蝦爬子選用活的，用鹽水泡可使肚中泥吐出。

2.煮蝦爬子時，放點花椒粒可增香。

3.食用時最好先用剪刀，先將兩邊和底未端剪掉，這樣不扎手，也很好扒。

釋出於 2019-10-12
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