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奶香草莓貝果
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桓景逸糜

溫暖的食物會帶來一種力量，對我這種吃貨來說尤甚，上次囤了一大包的草莓幹，一直不知怎麼消耗，忽然就想吃貝果了，冬天，還是喜歡這種可以大口咀嚼的麵包，口感很好，對於愛甜的我，草莓乾的加入讓人驚喜

時間:1-2小時
食材
高粉 170克
低粉 80克
糖 20克
酵母 2.5克
鹽 3克
黃油 15克
牛奶 170克
草莓幹 適量
麥芽糖 100克
清水 500克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將除黃油和草莓幹以外的所有原料揉成光滑麵糰，加入黃油揉至擴充套件階段，放入密封容器內，室溫27度發酵1小時
  • 步驟 2/9
    發酵好的麵糰拿出，分割成6份，分別滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/9
    取一面團按扁，擀成橢圓形，將切粒的草莓丁放入，
  • 步驟 4/9
    從下至上沿著長邊捲起來，捏緊收口。
  • 步驟 5/9
    略微搓長條，然後把條狀的一頭壓扁，另外一頭搓細放入後，包裹好
  • 步驟 6/9
    捏緊收口，在油紙上醒發20分鐘
  • 步驟 7/9
    500克水溶解100克麥芽糖，開火煮沸轉小火
  • 步驟 8/9
    然後把貝果放入糖水中，兩面各煮20秒
  • 步驟 9/9
    煮好後，撈出來，瀝乾水，放在烤盤上。表面裝飾一些白芝麻、然後放進預熱200度的烤箱，20分鐘即可
小貼士

1、卷內餡的時候一定要卷緊，防止貝果煮的時候裂開

2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替，麥芽糖更容易上色，風味也好

3、煮貝果的時候一定要控制好時間，否則會影響最後成品的口感

4、烤的時候表面加些黑白芝麻，可以起到裝飾的作用

釋出於 2018-10-02
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