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炸麵包
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咖啡斬之碎夢喟

除了用烘烤做麵包，炸麵包也非常好吃，外酥內柔，口感很好！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個
砂糖 30g
酵母 3g
水 100g
黃油 30g
鹽 2g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除黃油外其餘材料放入盤中
  • 步驟 2/9
    放入廚師機攪拌成不粘手的麵糰加入黃油繼續攪拌到能拉出膜的光滑麵糰
  • 步驟 3/9
    將麵糰放入盤中
  • 步驟 4/9
    蓋面發酵
  • 步驟 5/9
    直到麵糰發酵到原來的兩倍大，拿出來揉一會進行排氣後再蓋溼布靜置十分鐘。
  • 步驟 6/9
    將麵糰分成三十克一個的份量，蓋溼布靜置十分鐘。
  • 步驟 7/9
    每份麵糰揉成長條型。
  • 步驟 8/9
    一邊用手指按扁。
  • 步驟 9/9
    圍成圈，用按扁的一邊包住另一頭封好口。
小貼士

炸麵包的油一定要夠熱度否則很容易炸黑，火候要掌握好。

釋出於 2019-01-13
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