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原味法棍
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匭期蘋怯瘸

味道很好,材料也非常簡單。我自己是很喜歡的,無糖無油,能吃到麥子的香味,外脆內軟,外表樸實,和之前在上海法國人開的麵包店買過的法棍沒什麼大區別,雖然沒耳朵。總之適合自己的就是最好的。

值得一提的是做法,不用揉麵啊,這一點是不是誰都喜歡呢。

最後的可發揮性也很強啊,早餐切幾段,配上喜歡的配菜,牛奶,就是能量滿滿的早餐呢。

時間:10分鐘內
食材
高筋粉 210克
195克
酵母 2克
2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水,鹽,酵母混合均勻。
  • 步驟 2/9
    加入麵粉。
  • 步驟 3/9
    用刮刀拌勻,很溼粘,但是沒關係,反正不用手,拌勻後,蓋上保鮮膜發酵40分鐘左右。
  • 步驟 4/9
    墊子上撒上粉,配方外粉量,把發酵好的麵糰用刮刀移到墊子上,表面也撒上粉。
  • 步驟 5/9
    手上也用一些粉,把麵糰按成片狀,兩邊如圖折上去。
  • 步驟 6/9
    再對摺一下,放入盆裡繼續發酵40分鐘。
  • 步驟 7/9
    發酵完成,移到墊子上,撒粉,拍成片狀。
  • 步驟 8/9
    用刮刀分成三份,整理一下,送入學廚的法棍模具。
  • 步驟 9/9
    表面略微割口,因為太軟,需要用非常鋒利的刀子,不割也沒關係,在烤箱裡放一碗熱水,繼續發酵40分鐘.
小貼士

1、水量很大,請用刮刀操作。

2、根據烤箱調整時間和溫度。

釋出於 2018-10-03
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