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全麥紅薯司康
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曾深愛過convert

人家說射手座愛變心，喜新厭舊，其實才不是，只是射手座太活潑，愛做計劃卻也變性大，只要是朝著好的方面變有何不可？更何況紅薯真的是好東西，粗纖維，味道甜蜜蜜又軟糯糯，單吃都好吃得緊，多吃紅薯還能增加胃腸蠕動治療老便秘，但是他也有個不好的地方，吃多了愛放屁。管他呢，好東西先吃起來再說。紅薯司康裡不用精麵粉，下了一部分全麥粉，給粗糧一個細吃的方法也很美味。

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 150克
低筋麵粉 350克
紅薯 160克
蛋清 60克
牛奶 180克
刷表面用蛋黃 2個
黃油 130克
黃糖 30克
鹽 1克
泡打粉 14克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅薯去皮後洗淨，用大孔刨子刨出細絲。
  • 步驟 2/9
    全麥粉、低粉、黃糖、鹽、泡打粉等粉類混合，加入冰黃油，用黃油刀在麵粉堆中切割，將黃油切成微小顆粒，整盤粉類如同沙粒即可。
  • 步驟 3/9
    加入蛋清和牛奶將粉類混合至半乾溼狀。
  • 步驟 4/9
    此時加入紅薯絲，用手將粉類、液體和紅薯絲。
  • 步驟 5/9
    輕輕的抓緊混合成麵糰。
  • 步驟 6/9
    案板上撒適量麵粉防粘，放上面團，用擀麵杖擀開成面片，摺疊一次後重新擀開。
  • 步驟 7/9
    厚度約2.5cm-3cm為好。
  • 步驟 8/9
    用自己喜歡的切割器切割麵糰，我用的是圓齒形切模。
  • 步驟 9/9
    第一塊麵團切割完畢，將剩下面團再次聚攏後，跟隨步驟5和6一起再次切割出司康胚，直到所有面團用完。
小貼士

1、配方是自已配的，用蛋清完全是為了把蛋黃省出來刷表面，如果你是土豪人家，可以把蛋清用量換成全蛋，再另外敲二個蛋黃出來也可以，或者乾脆不用蛋全部下牛奶也行，隨你。

2、混合麵糰時切不可像做麵包一樣用力揉搓成團，只要用手抓一抓，聚攏聚攏，捏一捏，捏成團後擀開就好了，出筋的司康可不好吃！

3、司康麵糰的高度最好隨著模具的大小做變動，像本次這麼大的模具，切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看，我太久沒做司康，這次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大約1.5-2cm左右就可以了。

4、做好的司康趁熱吃最好吃，如果是隔夜或者放冰箱，食用前最好經過烤箱烘熱後再吃最美味。

釋出於 2018-12-20
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