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黑提司康
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思議sensitivity

司康(scone)， 是英式快速麵包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 200g
糖粉 50g
泡打粉 10g
食鹽 1.5g
黃油 50g
淡奶油 63g
牛奶 63g
黑葡萄乾 95g
食鹽（加蛋液中） 一小撮
全蛋液（刷表面） 適量
高筋麵粉（防粘手粉） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全部粉類過篩，黃油稍微軟化，全蛋液加一小撮食鹽調味，淡奶油和牛奶混合。
  • 步驟 2/9
    將黃油丁加入混合過篩後的粉類中。
  • 步驟 3/9
    將黃油與粉類切拌搓散成砂狀。
  • 步驟 4/9
    加入淡奶油和牛奶拌勻，加入黑提。
  • 步驟 5/9
    拌勻後蓋保鮮膜冷藏醒15-20min。
  • 步驟 6/9
    撒手粉（高筋麵粉）防粘，擀平至1-1.5cm厚。模具沾手粉後再切，有葡萄乾的的地方需要稍微用力按切模。
  • 步驟 7/9
    刷蛋液後靜置2分鐘，刷第二次蛋液後再烘烤。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱200°C，烤13min左右即可。
  • 步驟 9/9
    建議用大一點的模具，這樣成品的形狀會比較清晰。
小貼士

烤好的司康，不同於其他蛋糕要放涼食用，這款趁熱吃最香濃，濃濃奶香和香蔥味道，鹹香的口感也不會感到油膩，再搭配一杯熱咖啡或是紅茶，是絕好的下午茶！

釋出於 2018-06-26
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