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東菱麵包機之全麥麵包
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爛自安家掣
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時間:10分鐘內
食材
古船全麥麵包粉 300g
牛奶 130ml
橄欖油 25g
核桃仁 適量
葡萄乾 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵包機安好攪拌刀，依次加入牛奶，雞蛋，橄欖油
  • 步驟 2/6
    加入全麥麵包粉，加入時注意覆蓋住液體。因為這個麵包粉已經自帶了糖，鹽和酵母，所以不用在加這些配料了，這點比較方便。
  • 步驟 3/6
    東菱麵包機選擇粗糧麵包檔位，450克，中等燒色，啟動，麵包機開始攪拌，注意麵包機發出蜂鳴聲時，開蓋加入事先核桃仁和事先泡好的葡萄乾。
  • 步驟 4/6
    麵包機按程式開始兩次攪拌和兩次發酵，最後發酵到麵包漲大到麵包桶邊緣，麵糰表面蓬鬆光滑不粘手，就說明發好了。
  • 步驟 5/6
    由於用了冷藏的牛奶，忘了溫度的問題，發酵效果很差，基本沒發起來，馬上增加發酵時間，手動選擇麵包機的發酵功能，過了一個小時左右並且加蓋了保鮮膜，終於發起來了。
  • 步驟 6/6
    去掉保鮮膜，在烤桶外加一層錫紙，選擇烘烤45分鐘，烤至20分鐘將錫紙取出，繼續烤至結束，麵包表面變得淡黃色即可。麵包機停止後立即取出烤桶，取出麵包，室溫放至不燙手，裝袋密封。
小貼士

牛奶等液體應是室溫，過涼會發酵不成功

釋出於 2018-07-29
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