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拿破崙水果千層甜點
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心遠鍾疏是

我覺得實物沒拍好，手機畫素有限，光線也是室內普通的亮度，大家將就著看吧，成品真的很好吃·

時間:1-2小時
食材
千層酥麵皮用料1：低筋麵粉 220克
千層酥麵皮用料2：高筋麵粉 30克
千層酥麵皮用料3：黃油 40克
千層酥麵皮用料4：白砂糖 5克
千層酥麵皮用料5：鹽 2克
千層酥麵皮用料6：水 125克
千層酥麵皮用料7：黃油（裹入用） 160克
卡仕達醬用料1：蛋黃 4個
卡仕達醬用料2：糖 50克
卡仕達醬用料3：牛奶 500克
卡仕達醬用料4：低筋麵粉 50克
桑椹果實 若干
火龍果 1個
鳳梨 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    千層酥麵糰揉光滑放入冰箱冷藏20分鐘，黃油160克放入保鮮袋擀成長方形薄片放入冰箱冷凍成型。
  • 步驟 2/9
    千層酥麵糰擀開，需要將黃油裹入麵糰中，所以黃油是麵糰3分之1大即可。
  • 步驟 3/9
    將裹入黃油的麵糰對摺，擀開成長方形再對摺，確保黃油片裹在中間沒有漏出，然後放入冰箱冷藏20分鐘，取出後重復這個動作，重複3次，千層酥麵皮就算合格，備用。
  • 步驟 4/9
    將麵皮取出擀開擀薄，我擀的比較薄，大概只有1釐米厚，擀成長方形鋪滿烤盤，用叉子將麵皮表面戳洞，密密麻麻，甚看此圖。
  • 步驟 5/9
    在麵皮表面刷一層全蛋液，放入預熱10分鐘的烤箱內，上下溫180度，烤20分鐘，表面金黃，香味飄出，即可拿出。
  • 步驟 6/9
    準備水果：桑椹洗淨瀝乾水，鳳梨切小條狀，火龍果切丁。
  • 步驟 7/9
    製作卡仕達醬。這個醬百度上有具體制作方法，很簡單，做出來也很好吃，我家寶寶也喜歡吃，口感細膩潤滑又健康，推薦大家都學會做。
  • 步驟 8/9
    千層酥麵皮出爐冷卻，切均勻3片備用。
  • 步驟 9/9
    卡仕達醬裝入裱花袋，在一層千層酥麵皮上擠上卡仕達醬，按順序放上水果。
小貼士

1. 如買不到中筋麵粉，可以使用高筋麵粉+低筋麵粉；

2. 使用香草棍時，應將香草棍劃開，取出裡面的籽一起熬煮；

3. 酥皮的邊角料可以用作裝飾。

釋出於 2019-01-14
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