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花生蔓越莓牛軋糖
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大聖literally

做了很多次牛軋糖了，用了很多方子，最後總結，還是這個方子做出來的口感不硬不軟正正好！

時間:30分鐘-1小時
食材
原味棉花糖 90克
全脂奶粉 65克
黃油 10克
花生碎 30克
蔓越莓碎 30克
糯米紙，糖紙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材！花生米炒熟。
  • 步驟 2/9
    花生放保鮮膜壓碎。蔓越莓切碎一些。
  • 步驟 3/9
    黃油放入不粘鍋，小火至融化。
  • 步驟 4/9
    倒入棉花糖，翻炒至完全融化。
  • 步驟 5/9
    倒入奶粉，反覆摺疊按壓，讓奶粉完全混合進去。
  • 步驟 6/9
    關火，倒入花生碎和蔓越莓碎。還是反覆摺疊按壓。
  • 步驟 7/9
    放入模具，趁熱擀平。沒有模具就用油紙或者耐高溫保鮮膜，帶上手套，用擀麵杖擀平。
  • 步驟 8/9
    涼了就可以用模具裡的小棍棍比對著切開。
  • 步驟 9/9
    挨個包好糯米紙。
小貼士

1.全程小火，最後放花生碎和蔓越莓的時候關火，藉助餘溫操作。

2.用不粘鍋，用不粘鍋。麵包機也可以。

3.我用的是做牛軋糖的模具，如果沒有，可以用油紙或者耐高溫保鮮膜代替，最好帶著手套操作！具體操作方法：在烤盤或者案板上鋪一張油紙，把做好的牛軋糖團放油紙上，摺疊油紙或者再蓋上一張油紙，用擀麵杖擀平，放涼就可以了。

4.口感可以根據自己喜好調整，喜歡軟，少放奶粉，喜歡硬，多放奶粉。

釋出於 2018-06-20
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