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黑森林奶油蛋糕
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賜憑粕老揮

黑森林蛋糕是德國著名的甜點，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔，而西門子烤箱的烘焙感應技術，更是令其錦上添花的重要工序，悠然的午後，來上一小塊，享受這個美好的時刻吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
溫水 65克
糖 40克
麵粉 200克
可可粉 40克
發酵粉 3克
櫻桃 740克
櫻桃酒紅漿料 30克
白明膠 20克
奶油 400毫升
巧克力碎 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    蛋糕胚製作：1.在烤模底部墊防油紙，將水和糖加入雞蛋中打發至蓬鬆狀；2.將麵粉、可可粉和發酵粉攪入1並拌勻後倒入烤盤中，依照以下烘焙模式進行烘烤；烘焙模式：放入烤箱第二層，選擇餐點→蛋糕→麵包食物→蛋糕3.待烘烤成型的蛋糕胚冷卻後，橫切三等分備用。
  • 步驟 2/3
    餡料製作：1.將部分櫻桃去籽，取果肉與明膠一起混入櫻桃酒紅漿料中，並用西門子iQ700嵌入式烤箱進行加熱（60°C），至明膠完全溶解，冷卻待用。
  • 步驟 3/3
    蛋糕製作：1.將明膠浸泡在冷水中，奶油打發至硬性發泡狀（用木筷插入奶油中，不會倒下），並小心攪入明膠；2.第一層蛋糕胚刷上一半的餡料，並塗抹一半的奶油，隨後放置第二層蛋糕胚，重複上述步驟，最後放置頂層蛋糕胚；3.將奶油塗抹到蛋糕頂層，並將剩餘櫻桃撒放在奶油上，用巧克力刨花裝飾蛋糕。
小貼士

打發好的蛋糕漿料，儘可能在最短時間內烘烤，漿料中的氣泡越多，製作出的蛋糕越鬆軟可口。

釋出於 2018-12-22
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