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翻糖彩虹蛋糕
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有腹肌visa

翻糖真的會讓人感到幸福

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 25*7
雞蛋 7
植物油 10*7
牛奶 15*7
泡打粉 少許
色素 若干
翻糖膏 600g左右
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個蛋，蛋清、蛋黃分離。在乾淨的盆裡將蛋白打法、分三次加入共計7g糖，打至硬性冷藏備用。
  • 步驟 2/9
    將10g油、15g牛奶、7g糖、25g低粉篩入，拌勻。加入色素拌勻。
  • 步驟 3/9
    講1／3蛋白放入蛋黃，拌勻又又加1／3拌勻後將蛋黃糊倒入剩餘1／3蛋白裡。
  • 步驟 4/9
    170度預熱後烤20分鐘。出箱倒置諒涼。分別依次做七個不同顏色的蛋糕胚。
  • 步驟 5/9
    取淡奶油倒入乾淨深口一點的盆中坐冰水中打發，盆和打蛋頭可事先冰一下增加成功率，依次加入糖，100ml淡奶油加10g糖，具體可邊打邊加試口感。打發到不可流動的硬性狀態即可。然後一層層抹上。
  • 步驟 6/9
    取500g翻糖膏，揉軟後加入幾滴食用色素，再慢慢把顏色揉勻，用擀麵杖攤平。
  • 步驟 7/9
    覆蓋在蛋糕胚上，抹平並把多餘的切掉。
  • 步驟 8/9
    然後再取適量翻糖膏加入不同顏色造型。
  • 步驟 9/9
    插上蠟燭就大功告成啦!^_^
小貼士

可能海綿蛋糕做底會比較實誠，但是口感還是戚風好吃！

釋出於 2018-08-25
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