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自制翻糖～簡易版翻糖膏
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麥田稻鶯袁哊常

有時為了應急做棉花糖版本的翻糖也是不錯的～因為我準備調深色翻糖，需要加大量色膏，所以方子中我只放了15g水，翻糖偏幹。如果你需要白色的翻糖膏，建議再加一些水，揉至翻糖能拉伸3-4cm斷即可！

時間:1-2小時
食材
糖粉（含玉米澱粉） 360g
白色棉花糖 180g
涼開水 至少15g
白油 5g左右
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖粉為市售含玉米澱粉，白色棉花糖剪小塊備用，準備好涼開水和白油。
  • 步驟 2/6
    將棉花糖放進微波爐叮30s，拿出來翻拌一下，再叮30s翻拌一下，最後再叮15s。最終棉花糖呈膠狀。
  • 步驟 3/6
    糖粉倒在揉麵墊上鋪開一點，倒入融化的棉花糖，像揉麵團一樣把粉質揉入膠質中。
  • 步驟 4/6
    稍幹後分次加入涼水揉，不講究手法，一頓亂揉即可，只需把糖粉和棉花糖揉融合均勻。
  • 步驟 5/6
    揉勻後將白油揉進糖團，白油起保溼及增加光澤的作用。
  • 步驟 6/6
    最後用雙層保鮮膜密封翻糖麵糰，醒24h後再使用。天熱放冷藏醒，天冷室溫即可。
小貼士

蛋糕表面的造型可以隨意換成自己想要做的。

我用的是wilton的食用色素膏，只需要一丁點兒就可以了哦。

釋出於 2018-10-09
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