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裱花蛋糕
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不開心obedience

意式奶油霜裱花，裡面是海綿蛋糕體， 喜歡意式奶油霜裱的花花， 細膩光亮顏色柔美，可以任意調配自己喜歡的顏色，成品細膩光亮顏色柔美。

時間:1-2小時
食材
雞蛋5-6個 260克
細砂糖 140克
低粉 140克
玉米糖漿 15克
牛奶 50克
黃油 250克
鹽 2克
細砂糖60+20 80克
蛋白 100克
水 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先做海綿蛋糕：全蛋加糖、糖漿、鹽隔溫水打發膨脹，篩入低粉用刮刀翻拌均勻， 牛奶和黃油隔熱融化，加至麵糊中用刮刀翻拌均勻，倒入模具175度35分鐘左右。
  • 步驟 2/7
    做意式奶油霜：細砂糖60克加水20克放小奶鍋中火煮至118度，20克糖分次加入蛋白打發至中性偏硬，分次加入煮好的糖漿打發，加入軟化黃油攪拌均勻成意式奶油霜，再加少許色素調成需要的顏色。
  • 步驟 3/7
    用不同的花嘴裱出各色花花。
  • 步驟 4/7
    蛋糕分切單片夾層奶油霜，再奶油霜抹面。
  • 步驟 5/7
    上面擠上一圈奶油霜。
  • 步驟 6/7
    用移花剪將冰箱冷藏硬的花花擺放在上面即成漂亮的花環蛋糕。
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

分兩步做的，頭天晚上烤兩個可可戚風蛋糕、櫻桃去核醃漬、刨巧克力碎。

釋出於 2018-10-07
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