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裱花蛋糕：雪兔
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develop一分為二

雪兔裱花蛋糕,這手藝超讚,完成後都不捨得吃了!

時間:1-2小時
食材
8寸戚風蛋糕 1個
動物性鮮奶油 400g
細砂糖 40g
色素 少許
奶油焦糖醬 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    用料：8寸戚風蛋糕1個，動物性鮮奶油400克，細砂糖40克，色素少許，奶油焦糖醬少許
  • 步驟 2/22
    將蛋糕橫剖成均等三片。
  • 步驟 3/22
    斜45度角，將頂層邊緣削下一圈。
  • 步驟 4/22
    將削下的蛋糕擺放在頂部，並將第二層蛋糕上邊緣的直角邊剪去。
  • 步驟 5/22
    將圓弧修整圓潤，清理掉蛋糕屑。
  • 步驟 6/22
    鮮奶油加糖打發至能保持花紋的狀態。
  • 步驟 7/22
    將底層蛋糕片放在轉檯上，抹滿夾餡奶油。
  • 步驟 8/22
    放上第二層蛋糕片，在表面抹滿奶油。
  • 步驟 9/22
    放上第三層蛋糕片，將表面塗滿奶油。
  • 步驟 10/22
    用修剪下來的蛋糕碎塊將頂部充填出圓頂。
  • 步驟 11/22
    放上奶油，抹面。
  • 步驟 12/22
    抹面完成，
  • 步驟 13/22
    將奶油裝入細口裱花袋，在表面擠出盤繞的細絲。
  • 步驟 14/22
    將整個圓弧面填滿。
  • 步驟 15/22
    用尖齒花嘴在上側面擠出貝殼形，作為尾巴。
  • 步驟 16/22
    調出粉紅奶油，在尾巴的對面，用大圓口花嘴擠出兩個圓角。
  • 步驟 17/22
    再用隨便什麼工具，在耳朵正面壓出凹槽。
  • 步驟 18/22
    緊貼耳根正前方，擠出兩個小圓錐。
  • 步驟 19/22
    用紅色奶油在耳朵下面，眼睛的位置，擠出兩個扁圓形。
  • 步驟 20/22
    眼睛下方的中點，點上一點，作為鼻子與嘴巴。
  • 步驟 21/22
    將小紅點向兩邊勾出 嘴唇。
  • 步驟 22/22
    最後用奶油焦糖醬擠出眼珠，勾畫嘴唇與耳根，完成。
小貼士

奶油焦糖醬可以用巧克力代替。

蛋糕坯修好後應儘量將蛋糕屑清理乾淨，以防影響抹面與裱花效果。

抹面可以不用太平整，所有瑕疵都會被覆蓋。

釋出於 2020-01-15
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