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聖誕花環奶油蛋糕
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婉麗gangster

令人開心的聖誕季終於到來了，快來學習製作一款好吃又可愛的聖誕花環蛋糕吧！

時間:1-2小時
食材
蛋糕胚：8寸橙汁戚風所需原料 適量
雞蛋 5個
低筋麵粉 85克
色拉油(無味蔬菜油) 40克
鮮橙汁 40克
細砂糖(加入蛋白中) 40克
細砂糖(加入蛋黃中) 20克
淡奶油 800g
糖粉 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋青蛋黃分離。麵粉過篩。
  • 步驟 2/9
    用打蛋器將蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入三分之一砂糖，繼續攪打倒蛋白開始變濃稠後再加三分之一砂糖，繼續打到表面出現紋路後加入剩下的砂糖。打發到提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，表明達到了乾性打發狀態。停止攪打放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入砂糖，用打蛋器輕輕打散。不需要打發。加入色拉油和鮮橙汁，攪拌均勻，加入過篩好的麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻。
  • 步驟 4/9
    1６０度上下火烤預熱烤箱。將1/3的蛋白加入蛋黃糊切勻後，把蛋黃糊再倒入蛋白盆中，切拌均勻。然後用刮片颳起蛋糕糊均勻的放進戚風的模子裡，最後左右轉動模子使表面均勻，入烤箱倒數第二層1６０度上下火烤４5分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    淡奶油加糖粉打發。
  • 步驟 6/9
    將部分白奶油分出單獨分出用來抹蛋糕胚，其他奶油加色素攪拌調至出喜歡的顏色。
  • 步驟 7/9
    蛋糕取出放涼後切片，加入切粒黃桃和奶油，然後抹平表面。
  • 步驟 8/9
    奶油裝入裱花袋，其中分別將部分綠色奶油裝入葉子花嘴的裱花袋、其餘的綠色和紅色奶油直接裝入裱花袋內用剪刀將裱花袋剪大小合適的口子。
  • 步驟 9/9
    綠色奶油擠出花環雛形。用葉子嘴裱出聖誕葉和花苞。蛋糕底部亦作相同聖誕葉和花苞裝飾。
小貼士

1 蛋糕胚在君之的戚風蛋糕配方上稍作調整，把牛奶換成鮮橙汁，因為果汁本身有甜度故減少砂糖量，喜歡吃甜的童鞋可以按自己口味適當增加砂糖。

2 這次蛋糕胚是深夜做的圖片不太清楚，所以使用了以往6寸戚風的圖片供參考。步驟一樣只有材料數量多少有差別。請注意看材料表的原料用量。

釋出於 2018-08-05
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