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花式奶油蛋糕
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半盞茶茉莉花

上週是婆婆的生日，做了這款花式的奶油生日蛋糕；這款可說是重奶油的蛋糕。這是第一次做的全裱花蛋糕，希望以後可以把裱花蛋糕做的好一點。

蛋糕胚可以事先隔天烤好，第二天就可以裱花了；這個氣候很適合做裱花蛋糕，打發好的淡奶油不容易溶化，可以慢慢的裱花。如果是夏天的話按照我的技術一定把這個蛋糕做不好了。

婆婆看到這蛋糕也很開心，我做的蛋糕胚不會很甜而在打發奶油的糖粉也不會放很多；依據個人適好的甜度調整，這樣吃起來是就不會很膩了。而在製作蛋糕胚時可以隨意加入可可粉或抹茶粉，做出不同口感的蛋糕胚。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕（6寸） 1個
淡奶油 500G
6齒裱花嘴 1個
果醬 適量
果凍 4個
糖粉 適量
色素 適量
銀珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將戚風蛋糕平均的切成三片。
  • 步驟 2/9
    果凍切成小粒。
  • 步驟 3/9
    取一片戚風蛋糕作為底部，抹上少許果醬。
  • 步驟 4/9
    淡奶油加入糖粉打發後將蛋糕抹上果醬，再抹上一層打發好的淡奶油，無需很厚；抹好奶油後放入少許切好的果凍。
  • 步驟 5/9
    果凍表面抹上一層奶油。
  • 步驟 6/9
    取第二片蛋糕放到第一層抹好奶油的果凍上，繼續將第二片的蛋糕表面抹上少許果醬及奶油。
  • 步驟 7/9
    如同步驟4，放上果凍後再抹上奶油。
  • 步驟 8/9
    然後放上第三片蛋糕。
  • 步驟 9/9
    將整個蛋糕均勻的抹上奶油。
小貼士

蛋清的打發。蛋清內加入少許的檸檬汁，然後用打蛋器快速打至出現魚眼泡狀的時候，加入三分之一的細砂糖。繼續打至蛋白開始變濃稠，再加入三分之一的細砂糖。再繼續攪打，打至表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一細砂糖。再繼續攪打一會，打至溼性發泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）便是做威風最好的時候。

釋出於 2018-07-06
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