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瑤柱香菇焗蟹飯
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Chanldersun
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時間:1-2小時
食材
螃蟹 3只
香菇 4只
瑤柱 4顆
大米 2杯
花雕酒 適量
香油 少許
魚露 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    香菇和瑤柱提前用水泡好，留著泡的香菇瑤柱水待用。螃蟹刷洗乾淨，瑤柱撕成絲，香菇切片。把香菇片和瑤柱絲加入一勺魚露和糖，醃製。
  • 步驟 2/4
    淺鍋中加入大米，2勺芝麻油，4勺花雕酒，少許食鹽，倒入香菇瑤柱水和一量米杯水，浸泡半小時。
  • 步驟 3/4
    開始煮飯，攪拌大米一會，加蓋中火煮4分鐘至水沸騰，繼續攪拌大米。加蓋再煮3分鐘至飯面仍有水分，加入香菇、瑤柱，放入螃蟹，再澆上2勺魚露，加蓋，大火煮1分鐘，再轉小火煮10跟著。熄火，讓飯焗12分鐘。
  • 步驟 4/4
    開蓋澆上調料汁即可上桌，調料汁：2勺花雕酒，1勺魚露，2勺砂糖，1勺水。
小貼士

1、除了以上材料，也可根據個人喜好加入青椒、火腿等自己喜歡的配料。

2、注意第12個步驟，重中之重。煎蛋時翻面是最難的一步，所以建議大家用小size的平底鍋比較好操作。

釋出於 2019-02-02
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