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法國精品濃湯之-南瓜濃湯
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綺春樹

在法國的冬季,人們愛先喝一碗熱呼呼的蔬菜濃湯,驅走嚴寒的同時,一次補充多種蔬菜的營養。專治各種不愛吃蔬菜的人群,孩子大人都愛!老人們愛告訴孩子:喝了濃湯會長高高哦~

濃湯的搭配很多,做法其實都差不多。多為洗,切,煮,最後一起用機器打成湯泥,吃的時候根據口味新增少許鹽和黑胡椒粉,能趁熱加一小塊黃油就能完美了!

受婆婆的影響,我也喜歡直接把蔬菜切巴切巴扔高壓鍋裡壓15分鐘,然後直接打成泥。

其實家常的蔬菜濃湯很簡單,大多都可以以土豆和洋蔥(或者大蔥)為基礎,再搭配些其它蔬菜,基本都不會太差。

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 300克左右
土豆 1-2個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 半個
法國蔬菜湯塊(或濃湯寶) 半塊(一個)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
黃油(可無) 一小塊
淡奶油(可無) 一湯勺/碗
香蔥(可無) 幾根
咖哩粉 半咖啡勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材,土豆的加入增加了濃湯的細膩口感。香蔥其實只是最後點綴和增香的,不喜歡可以忽略。
  • 步驟 2/6
    全部食材切塊,右邊是4種調料,鹽,蔬菜湯塊,咖哩粉和黑胡椒粉。
  • 步驟 3/6
    全部蔬菜放入壓力鍋,蔬菜湯塊捏碎放進去。
  • 步驟 4/6
    加入200毫升水,壓力鍋壓15分鐘。
  • 步驟 5/6
    壓好後連水一起盛出,用機器打成泥。我用的料理棒,如果有破壁機是最好的,口感會更細膩。
  • 步驟 6/6
    湯盛入碗中,調少許鹽和黑胡椒粉(湯已經有鹹味,鹽一定少加或不加)。撒上一小撮香蔥和南瓜子碎增香,沒有也無所謂。喝之前趁熱扔一小塊黃油進去,喜歡濃郁口感的,再加一勺淡奶油。拌勻趁熱喝吧~
小貼士

法國有現成的火腿肉片,比較方便。我想著用優質的午餐肉,切薄片替代應該也不錯的。

釋出於 2019-01-03
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