1.常溫的雞蛋直接冷水下鍋就可以了；如果從冰箱拿出來的雞蛋，則要在冷水中浸泡15分鐘至常溫再下鍋煮。

2.口味較重的人士，可以適當增加雞蛋的滷水浸泡時間，讓雞蛋更加入味。

3.用過的滷水底不要倒掉，撈起姜蔥、撇清浮油，重新開火煮開，晾涼後用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，下次繼續用，越滷越好吃。