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剩飯變身-牛肉燴飯
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那笑語淺酌

不捨得丟掉的剩飯，冰箱裡零碎的蔬菜，拼湊在一起，也可以搖身一變，好看美味又營養均衡的燴飯，讓剩菜瞬間提升了身價，肉蛋菜主食一鍋燴，簡單快手一人餐，西餐中的risotto也不過如此吧

時間:10分鐘內
食材
蛋炒飯（剩飯） 1碗
牛肉（剩菜） 1兩
土豆（中等大小） 1個
西紅柿（中等大小） 1個
胡蘿蔔 半根
鹽 1g
黑胡椒碎 1g
清水（或高湯） 20-30ml
糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料：剩飯菜+新鮮食材
  • 步驟 2/9
    蔬菜洗淨，土豆、胡蘿蔔去皮，切成等大的小丁，牛肉改刀也切成等大小塊
  • 步驟 3/9
    小鍋燒熱，放入少許油
  • 步驟 4/9
    油熱放入西紅柿、土豆和胡蘿蔔翻炒，炒至西紅柿出湯、土豆胡蘿蔔變色，加入20ml左右清水（或高湯），燒開後轉中小火
  • 步驟 5/9
    加入一小勺糖
  • 步驟 6/9
    加入適量鹽和黑胡椒調味
  • 步驟 7/9
    下入蛋炒飯和牛肉，翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    根據米飯軟硬程度適當加入清水（或高湯），水不要一次加太多，可以少量多次加入，每次加入後翻炒均勻
  • 步驟 9/9
    轉小火後蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘，至米飯吸飽湯汁，關火出鍋
小貼士

如果有高湯可以增加燴飯的口味，如果沒有，用清水也可以，水或高湯都要少量多次加入，根據米的軟硬狀態加入適量的水或高湯，使燴飯不會很乾，也不是像粥那樣軟爛沒有嚼勁兒

釋出於 2018-12-08
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