jxcaipu logo
海鮮粥
7.3萬 熱度 58 收藏
Disheartenedddd

天冷了，來碗暖暖的海鮮粥，溫暖又鮮美~ 海鮮自己喜歡吃什麼就放什麼，或者有什麼放什麼，儘量選用新鮮的。我一般粥的比例喜歡1:12，因為還要加海鮮，粥底稍微稀一點，大家按喜好和米粒的粘稠度可適當調整下，水儘量是一次性加入，我這方子是2到3人份，當然味道太鮮美，三個人可能不太夠…哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
基圍蝦 6只
鮑魚 2只
魷魚須 適量
文蛤 適量
大米 100g
水 1200g
鹽 適量
白胡椒粉 適量
薑片 一小塊
芹菜末 適量
幹香菇 5朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大米淘洗後再冷水浸泡一小時，讓米粒充分吸收水分，便於熬煮，幹香菇也提前泡發下
  • 步驟 2/9
    1200g水加入鍋中，燒開後倒入泡好的米，用勺子攪拌攪拌
  • 步驟 3/9
    然後大火煮開後加入香菇片，攪拌均勻，轉小火開始熬煮30分鐘，一開始20分鐘不要去動它
  • 步驟 4/9
    熬粥的時候把海鮮處理下，蝦去腸線，魷魚須切小段，浸泡吐沙的蛤蜊刷洗乾淨，鮑魚殺好，去除腸線，生薑去皮切絲
  • 步驟 5/9
    粥煮到二十分鐘就開始用勺子不時攪拌下，維持10分鐘，粥會越來越粘稠
  • 步驟 6/9
    粥煮好，將所有海鮮和薑絲倒入
  • 步驟 7/9
    大火燒開後，轉中火煮個5分鐘左右，記得要不停攪拌
  • 步驟 8/9
    最後加入芹菜末，食鹽
  • 步驟 9/9
    適量白胡椒粉去腥
小貼士

大米和水的比例掌握在1:8左右就好。

在最後放入海鮮時候要稍微攪拌下避免糊鍋

釋出於 2018-10-15
77
相關菜譜
寫評論