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海味小米粥
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樂靖陽鍋

廣州地處珠三角，有著非常有優勢的地理環境，自古以來都是貿易往來的商貿重地，資源非常豐富。廣州市作為沿海城市自然有著寵大的海鮮與海味市場，海鮮是指新鮮游水的各種海產品，海味是指將各種海鮮產品曬乾的海產品乾貨。用海鮮烹飪的海鮮粥自然是鮮美嫩滑，用海味烹飪的海味粥則是鮮香濃郁。今天把大米換用黃小米與海味一起烹飪，利用燜燒壺來完成。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃小米 半杯
幹瑤柱 15g
蝦乾 15g
幹冬菇 數朵
蜆幹 15g
魷魚 半隻
薑片 數片
花生油 3g
全開開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料彙集，各種海味，冬菇洗淨用熱開水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/9
    魷魚切條，又加了幾個肉丸（切片）。
  • 步驟 3/9
    因黃小米比大米較難綿爛，所以需將黃小米淘洗後，將海味冬菇及汁水倒入熱鍋中用大火煲煮15分鐘。
  • 步驟 4/9
    將燜燒壺注入全開水至8分滿蓋好瓶蓋預熱2分鐘。將預熱的水份倒出，將翻滾的小米與湯汁注入燜燒壺中至9分滿，加入薑片，花生油蓋好瓶蓋燜燒數小時（根據自家的產品調整時間）。
  • 步驟 5/9
    因需加入青菜，所以在開吃前倒入鍋中煲煮10分鐘後加入青菜，鹽。
  • 步驟 6/9
    最後加入蔥花開吃。
  • 步驟 7/9
    成品濃郁鮮香
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、各種海味，冬菇洗淨用熱開水浸泡10分鐘。

2、因黃小米比大米較難綿爛，所以需將黃小米淘洗後，將海味冬菇及汁水倒入熱鍋中用大火煲煮15分鐘。

3、將燜燒壺注入全開水至8分滿蓋好瓶蓋預熱2分鐘。將燜燒壺注入全開水至8分滿蓋好瓶蓋預熱2分鐘。

4、將預熱的水份倒出，將翻滾的小米，各材料與湯汁注入燜燒壺中至9分滿，加入薑片，花生油蓋好瓶蓋燜燒數小時（根據自家的產品調整時間）。

5、因需加入青菜，所以在開吃前倒入鍋中煲煮10分鐘後加入青菜，鹽。

釋出於 2019-02-10
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