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花邊蝦仁披薩
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思緯ultimate

包羅永珍的披薩擺個美美的造型，好吃又好看！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
乾酵母 2g
基圍蝦 十幾個
胡蘿蔔 1個
洋蔥 半個
甜玉米 半根
火腿腸 4個
清水 適量
雞蛋 1個
鹽 2g
白糖 5g
橄欖油 5g
生抽 適量
披薩醬 適量
馬蘇裡拉芝士碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打碎攪勻，留少許蛋液刷披薩邊，其餘倒進空盆裡，依次加入鹽、麵粉、白糖、酵母，適量清水揉成團，差不多揉至不粘手時，加入橄欖油，繼續揉成光滑細膩不粘手的麵糰，放溫暖處發酵。
  • 步驟 2/9
    基圍蝦焯水去掉殼，剝蝦仁，用牙籤去掉蝦線，加適量鹽和生抽醃製。胡蘿蔔擦細絲，洋蔥切細絲，甜玉米用刀剝下粒來。
  • 步驟 3/9
    燒開水，把蔬菜丁下水焯下，依次下玉米、洋蔥，胡蘿蔔，時間不要長，焯軟就可以，撈出瀝水，如果水多，用手擰乾，這些蔬菜丁可以放一個盆裡。
  • 步驟 4/9
    差不多一個小時，麵糰發酵好。外觀體積變大變輕，扒開面團，內部有密集的蜂窩狀。用手沾乾麵粉，把麵糰取出，放在案板上揉勻排氣，然後包上保鮮膜或溼潤的紗布醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    把醒好的麵糰幹成圓形，放進塗了少許油的披薩盤中，用雙手將麵糰朝四面抻，麵糰有延展性，可以最後覆蓋整個披薩盤，要注意在盤的四周用手整理出圍邊。
  • 步驟 6/9
    在圍邊上用剪刀剪出等距的小口。
  • 步驟 7/9
    一根火腿腸平分三段，每段對著斜切，就成了一個個火腿花。
  • 步驟 8/9
    把火腿花插進圍邊的小口裡，左右面團對拉著一粘，就把花固定了。為了美觀，可以把花的斜面朝向一邊。依次完成所有的火腿花。
  • 步驟 9/9
    開烤箱200度預熱5分鐘。在圍邊上刷上雞蛋液，用叉子在底部叉出無數小孔，刷上一層披薩醬。
小貼士

如果蔬菜丁多，可以灑兩次再擺蝦仁。灑一層食材必須灑一層芝士碎，要想有漂亮的拉絲，就不能吝嗇芝士碎。

釋出於 2019-02-08
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