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木魚花蝦仁披薩
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消失

最近清理廚房時，發現上次好友從日本幫我特地帶回來的木魚花，哎，這腦筋，放在櫥櫃中都忘記了。趕緊用它來做點什麼，好原料千萬不要浪費，不能讓它束之高閣。想著中午要帶飯，不如做個披薩吧，連午飯一起解決了。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥粉 100克
富強粉 50克
蝦仁 100克
紅黃彩椒 各半個
洋蔥 半個
馬蘇裡拉芝士 100克
蟹柳 5根
木魚花 適量
牛奶 適量
番茄醬 適量
酵母粉 適量
黃油 適量
糖 適量
鹽 適量
黑胡椒粒 適量
橄欖油 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好適量的全麥麵粉、富強粉、黃油、糖和鹽放入盆中，加入適量的牛奶和麵；
  • 步驟 2/15
    揉成光滑的麵糰後在表面上覆蓋一層保鮮膜， 醒發麵團；
  • 步驟 3/15
    基圍蝦洗淨去殼，用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線；
  • 步驟 4/15
    處理好的基圍蝦加入適量的鹽、生粉和胡椒粉抓勻醃製入味；
  • 步驟 5/15
    將紅黃彩椒和洋蔥切成細絲，加入適量的鹽、胡椒粉和橄欖油攪拌均勻；
  • 步驟 6/15
    準備好其他原材料；
  • 步驟 7/15
    用手指按下壓麵糰無回彈時就表示麵糰就發好了；
  • 步驟 8/15
    醒發好的全麥麵糰放入案板上揉一下， 整理成型， 再餳上15分鐘；
  • 步驟 9/15
    擀成圓片後放入底面和四周抹油的披薩盤中，並用叉子在餅底上叉些小孔；
  • 步驟 10/15
    餅底塗抹上一層番茄醬；
  • 步驟 11/15
    將彩椒和洋蔥絲擺放在表面；
  • 步驟 12/15
    再在表面上擺放好蝦仁和蟹柳；
  • 步驟 13/15
    最後將馬蘇裡拉芝士擺滿披薩表面， 放入預熱好180度的烤箱中， 中下層；
  • 步驟 14/15
    烤上二十分鐘表面芝士融化後，拿出來表面撒些木魚花， 再放入烤箱；
  • 步驟 15/15
    趕緊嘗一塊。
小貼士

1. 我用的披薩餅的麵糰是以全麥粉為主，所以全麥粉和富強粉（餃子粉，或者中筋麵粉）是2:1的比例，加入了適量的鹽、糖和黃油合成的麵糰；也可以直接用中筋麵粉或高筋麵粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和麵，各人隨意；

2. 披薩的主料我選用了蝦仁和蟹柳，蝦仁要提前處理乾淨並醃製入味；蔬菜則是紅黃彩椒和洋蔥，我也加入了點鹽等調味；這些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水預熟；

3. 麵糰如果用手指去戳洞無回彈就表示醒發好了，放在案板上揉一下，整理成團，再餳上十五分鐘，擀成圓餅，放入抹層油的披薩盤中；

4. 麵餅底部要用叉子叉些小孔，以防在烤製作過程中凸起；塗抹一層番茄醬，再依次碼放上蔬菜、蝦仁，最後在表面上鋪滿馬蘇裡拉芝士；

5. 準備好的披薩餅放入預熱好的180度烤箱中，中下層，先烤20分鐘直至表面芝士融化； 拿出來將木魚花撒在上面，放進去繼續烤上一刻鐘，直至表面金黃；

6. 這次我做的是全麥餅底， 餅底也較厚，因此烤制時間長些。 烤制的時間跟自己的烤箱溫度和餅的厚薄程度需做相應的調整。

釋出於 2018-09-14
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