jxcaipu logo
薄如紙的小春餅
11.9萬 熱度 35 收藏
Mars呆萌

兒子喜歡吃春餅捲土豆絲。我請教了好多人後自己開始學著做。薄如蟬翼不敢說透字是沒問題的。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 300克
開水 150克
大土豆 一個
雞蛋 二個
農家醬 20克
鹽 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    面與開水用2:1的比例和麵，和好的麵糰揉至黃瓜，醒面半小時左右
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散磕在碗裡備用。土豆去皮擦成細絲，用清水洗一下澱粉，泡著備用
  • 步驟 3/7
    麵糰揪成餃子皮大小的劑子，擀成麵餅，在一張皮上刷一層油，邊緣要刷仔細不然會沾。
  • 步驟 4/7
    兩張皮和在一起，擀成大餅
  • 步驟 5/7
    熱油鍋，把雞蛋打散，加醬。做成醬雞蛋
  • 步驟 6/7
    熱油鍋，平底鍋刷一層油。把餅放進去，烙到中間微微鼓起，翻面，烙到中間鼓起大包說明它熟了。放到盤子裡用盆子蓋好，防止變涼變硬。重熱油鍋把土豆絲炒熟
  • 步驟 7/7
    把餅沿著邊緣輕輕揭開，得到兩張餅，放上雞蛋醬土豆絲，捲起來即可。也可以卷烤鴨，肘子，黃瓜，蔥絲……
小貼士

1.一定要用剛煮開的水，這樣燙出來的麵皮才會有延展性。

2.擀制面皮的時候，儘量對齊且擀薄。

3.注意火候，不要煎時間太久，不然麵皮會脆。

4.做好的餅皮不馬上吃的話,一定要用布蓋好，防止風乾。

5.這款也可以一起疊起來蒸，同樣也需要中間抹油。

6.裡面的肉也可以替換成自己烤制的鴨等。

釋出於 2018-10-06
11
相關菜譜
寫評論