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紅糖核桃餡兒餅（發麵餅）
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五月你來

本來是想做油條的，結果和麵一股腦放了好多糖，然後就做成了這個……

時間:1-2小時
食材
中筋（或高筋粉） 400g
白砂糖 適量
食鹽 適量（約5g吧）
酵母粉 5g
核桃仁 適量
紅糖 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    麵粉，食鹽，糖放入盆中，攪拌均勻，酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，用手和麵，揉至'三光'（手光，面光，盆光），用溼的布蓋住麵糰，發酵至兩倍大（冬天溫度低，我用了稍微熱一點的水放在盆底，幫助發酵）
  • 步驟 2/6
    趁發酵時間，將核桃仁切碎，紅糖切碎，再加一些乾麵粉，芝麻，混勻（下方這個碗裡就是紅糖核桃餡兒)
  • 步驟 3/6
    發酵好後，麵糰比較溼軟，拿出麵糰，案板撒乾麵粉，將麵糰排氣，揉光，分成小劑子。
  • 步驟 4/6
    將小劑子包入一勺紅糖核桃餡兒，包包子的手法包好後團圓，再壓成圓餅狀，開小火，不放油，放入平底鍋開烙。大概烙了十多分鐘，接近二十分鐘就可以起鍋啦！烙的過程中要不斷翻動以免糊了。
  • 步驟 5/6
    特別軟，吃不完的放冰箱，下一次，放蒸屜蒸一下就可以吃了。
  • 步驟 6/6
    一個麵糰，分成兩半，還做了花捲，也很軟，跟外面賣的一樣一樣的，哈哈！
小貼士

發酵是關鍵！！！

釋出於 2018-08-10
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